Τι είναι το δnμnτριακό ζέα

Το δnμnτριακό ζέα οι περισσότεροι το γνωρίζουμε ως ντίνκελ και το βρίσκουμε συνήθως ως σπόρο, αλεύρι ή αρτοσκεύασμα στα καταστήματα υγιεινής διατροφής. Το δίκοκκο σιτάρι (Triticum dicoccum) είναι ένα από τα αρ­χαιότερα δημητριακά που είναι γνωστά στον άνθρωπο. Αναφέρεται και ως ζεια, ζείδωρος, βρίζα, όλυ­ρα, emmer (Γερμανία), farro (Ιταλία) και ορισμένες φορές συγχέεται με το ασπροσίτι (γερμαν. dinkel). Η πόλη των Αθηνών ονομαζόταν και Ζείδωρος (ζωή + δώρον), διότι επί του εδάφους της καλλιεργούνταν, εκτός από την ελαία, και το δημητριακό ζεια, που, όπως θα δούμε, χαρίζει ζωή.

Οι αρχαίοι δεν έτρωγαν ψωμί από σιτάρι. Το σιτάρι το είχαν ως τροφή των ζώων και το ονόμαζαν πυρρό. Έτρωγαν μόνο ψωμί από ζεια ή κριθάρι και εν ανάγκη μόνο από κριθάρι ανάμικτο με σιτάρι. Αν οι αρχαίοι Έλληνες έτρωγαν ψωμί από σιτάρι δεν θα είχαν τόσο υψηλή πνευματική ανάπτυξη.
Ο Μέγας Αλέξανδρος έτρεφε τη στρα­τιά του μόνο με ζεια, για να είναι οι άντρες του υγιείς και πνευματικά ανα­πτυγμένοι.
Τη ζεια φορτοεκφόρτωναν από ένα λιμά­νι του Πειραιά που έλαβε το όνομα Ζέα και μέχρι σήμερα ονομάζεται έτσι. Στο σιτάρι υπάρχει άφθονη γλου­τένη, που χρησιμοποιείται ως φυσική κόλλα (αλευρόκολλα) και δημιουργεί περιορισμένη μνήμη, επειδή συγκολλά­  περισσότερες πρωτεΐνες από όσες απαιτούνται και περιορίζει το απόθεμά τους. Έτσι, καταστρέφει τη φαντασία και το δημιουργικό πνεύμα. Είναι δε εγκληματική διότι επικολλάται στα τοιχώματα όλων των αγγείων απ’ όπου διέρχεται, με τις αντίστοιχες επιβαρύν­σεις για την υγεία.
Αντίθετα, η πρωτεΐνη στήριξης της ζειας διασπάται από τα ένζυμα και αφομοιώνεται από τον οργανισμό. Αυτό το χαρακτηριστικό της την κάνει πολύτιμη στον ανθρώπινο οργανισμό και αφήνει τον εγκέφαλο να λειτουργεί ελεύθερα, να συλλαμβάνει, να σκέπτε­ται νέες ιδέες να δημιουργεί, να έχει όνειρα και φαντασία, να προάγει την επιστήμη.

Μόλις οι κοσμοκράτορες διάβασαν αυτή την έκθεση της επιτροπής, έδωσαν εντολή, το 1928, να αναιρεθεί αμέσως η καλλιέργεια ζειας στην Ελλάδα και μόνο στην Ελλάδα. Ποιος μας στέρησε

αυτή την ασύγκριτη τροφή; Φυσικά κάποιος … εθνάρχης.

Προς το τέλος του 1928 ο Ελευθέριος Βενιζέλος εξαφάνισε από τη βιβλιογραφία και τη μνήμη των Ελλήνων τη ζεια ή ζέα. Είπαν στους πολίτες ότι η ζεια είναι ζωοτροφή, γι’ αυτό τα λεξικά την αναφέρουν έκτοτε ως ζωοτροφή, βλαβερή για την ανθρώπινη υγεία. Θέ­λουν τους πολίτες τελείως τυφλούς στη σκέψη και δούλους. Σε διάστημα 4 ετών δεν υπήρχε στην Ελλάδα σπόρος για ζεια. Όλοι οι Έλληνες την εγκατέλει­ψαν και μόνον ένας απ’ όλους κράτησε τότε σπόρο ζειας.