Πιλάφι με μοσχαράκι – Τέλειο για κυριακάτικο γεύμα

Κλασσικό πιάτο για το καθημερινό μας τραπέζι αλλά και ταυτόχρονα ιδιαίτερο για το Κυριακάτικο τραπέζι που αρέσει σε όλους. Μπορείτε να προμηθευτείτε μοσχάρι από όποιο μέρος του ζώου θέλετε – θα βράσει αρκετή ώρα, οπότε δεν χρειάζεται να αγοράσετε ακριβό κρέας.

Υλικά Συνταγής

• 1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε μπουκιές
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 2 καρότα τριμμένα
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1/2 φλ. τσαγιού κόκκινο ξηρό κρασί
• 1 πρέζα μπαχάρι
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 2½ φλ. τσαγιού ρύζι για πιλάφι
• 5 φλ. τσαγιού βραστό νερό
• γιαούρτι για το σερβίρισμα ή κεφαλοτύρι τριμμένο

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε σε πλασοτέ κατσαρόλα το ελαιόλαδο και ροδίζουμε σε δυνατή φωτιά το κρέας γύρω γύρω. Προσθέτουμε  το κρεμμύδι και το σέλερι και το αφήνουμε να γίνει διάφανο για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας το συχνά να καραμελώσει. Προσθέτουμε τα καρότα και το σκόρδο, σοτάρουμε για 1΄-2΄. Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε καλά. Πασπαλίζουμε με το μπαχάρι, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να βράσει δυνατά 2΄-3΄ ώσπου να εξατμιστούν όλα τα υγρά.